イタリアンの前菜盛合せは、そのお店の料理の期待度を図るとても重要なものだと思います。

前菜が華やかで美味しいお店は、そのあとのパスタやサラダ、魚やお肉料理何でも美味しいと思いませんか？

一方で、その逆は、、なんですよね。

僕も好きなお店は、すべて、はじめの前菜やサラダが美味しいんですよ！

はじめのインパクトって、とても大事なんだな、と心の底から強く思います。

良く家で、ホームパーティーして私が料理を作るのですが、

はじめに全てを賭けますね！　あとは勢いでって感じで。

今回の前菜盛合せは3種。

• 先日紹介しました野菜のフリッタータ
• ハマチのカルパッチョ
• イカの香草フリット

フリッタータ＝イタリアのオムレツですが、出来立ても美味しいですが実は、この料理は冷めてもとても美味しいんです！逆に冷やしても美味しいですね！

【材料】（2人分）・・・・・フリッタータは前回記述のため割愛

• （ハマチのカルパッチョ）
• ハマチ（刺身用）・・・・1パック
• 玉ねぎ・・・・・・・・・1/4個
• ケイパー・・・・・・・・適量
• ミニトマト・・・・・・・８個
• オリーブオイル・・・・・大さじ1
• 塩胡椒・・・・・・・・・適量

• （イカの香草フリット）
• イカ（何でも）・・・・・100gくらい
• イタリアンパセリ・・・・適量
• ディル・・・・・・・・・適量
• 小麦粉・・・・・・・・・適量
• 塩胡椒・・・・・・・・・適量

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【Recipe -レシピ-】 -Antipasto Misto-

1. （カルパッチョ）
2. ハマチに塩を小さじ2を振り、冷蔵庫に置いておく
3. 玉ねぎスライスを水にさらし、その後キッチンペーパーで水分をふき取ったらミニトマト、ケイパーと混ぜオリーブオイル大さじ1、塩胡椒でマリネする
4. ハマチからでた水分をキッチンペーパーでふき取り、マリネと混ぜて完成

1. （フリット）
2. フードプロセッサーにイカ、パセリ、ディル、塩胡椒を入れペースト状にする
3. 小麦粉をまぶしフライパンでオリーブオイルで揚げ焼きにする

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mi_ya(@mamma.mi_ya)がシェアした投稿 – 2016年12月月15日午前6時25分PST

フリッタータは冷めてもとても美味しいです！というか、冷めたほうが美味しいかもしれません！フワフワもいいですが冷やして引き締まったオムレツも美味しいですよね！

大き目のプレートに好きなものを一杯並べれば気分も上がりますね！

キリッと白ワインで乾杯しましょう！

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