前回紹介したAll-Cladのソテーパンで作った、ブイヤベース風海鮮トマト煮込みです。
これももちろん完成したらそのまま食卓に運べるので、めちゃ豪華でインパクト抜群です！3～4人くらいのパーティーメニュー向きですかね。
【材料】（3～4人前）
- 鱈・・・切身6～8つ程（その他の白身魚でも可）
- 海老・・8～10尾
- ホタテ・・1パック
- 蛤・・・・1パック
- トマト・・2個
- ニンニク・・2片
- イタリアンパセリ・・適量
- 白ワイン・・・・１カップ
- 水・・・・・・・2カップ
【Recipe】
- フライパンでニンニクのスライスを、オリーブオイルでゆっくり加熱。
- パセリの微塵切り、蛤を入れ、白ワイン（なければ水でOK）を入れ蓋をし蒸し焼きにする。
- 蛤が開いたら火を止め１分ほど蒸し、取り出す。
- フライパンに残った蛤のスープに海老を入れ火が通ったら、取り出す。
- トマト2個を細かく刻んだもの、水2カップ入れスープを煮込む。
- サフランを入れる（なくてもOK）
- スープを味見し塩、好みで顆粒だし（貝柱だしやコンソメなど）を入れ味を調整。
- 一方別のフライパンを用意しバターで少し塩を振った鱈、ホタテをソテーし、火が通ったらこちらも取り出す。
- スープを味見し少し濃い目でウマい！って思ったら火を止めて、取り出した具材を全部フライパンに綺麗に戻し、弱火で少しグツグツ煮込めば完成です。
【ポイント】全部一度に入れて煮込まないのは、それぞれ具材により火の通り方が違うので、煮過ぎてボソボソになってしまうのを防ぐため。
蛤や海老は、塩を振らなくても勝手に美味しくなってくれます。
これでみんながテンション上がるパーティ料理のいっちょあがりです！
バゲットを焼いておけば、スープにつけていくらでもいけますし、〆にパスタなんか入れても最高ですよ！
見た目食材がいっぱい入って味の調整とかが難しそうに思いがちですが、見ての通り具材は火を通したら全部一旦取り出し、焦らずじっくりスープがおいしくなるまでグツグツしてればいいだけなんで、自分の好きなように味もアレンジ可能です。ぜひ試してみてくださいね！
