挽肉がたくさん入ったボロネーゼ。みんな大好きですね。

今回はパスタの王道、ミートソースを作りますよ！

ミートソースとボロネーゼは、ほぼ一緒なのですが、本来のボロネーゼは、「ボローニャ風の」という意味で、ボローニャとはイタリア北部の都市であり、フランスに近い美食家が多かったこの地でフランス料理の煮込み料理（ラグー）の技法を取り入れ生まれた料理だそうです。パスタの麺をタリアテッレという平打ち麺を使うのが、本場イタリアのこだわりらしいです。（思いっきりスパゲッティ使ってますが。）

また赤ワインを使うのもボロネーゼの特徴となりますが、今回は赤ワインは使っておりません。なのでもはやボロネーゼではない、ボロネーゼ「風」です笑

通常ボロネーゼの旨みにベーコンやパンチェッタ、肉のブイヨンなどを使うことが多いですが、今回の特徴に、「ポルチーニ」を使用します。この旨みで、美味しいボロネーゼが出来上がります。

【材料】（2人分）

• 豚挽き肉・・・・・250g
• ソーセージ・・・・適量
• 玉ねぎ・・・・・・1/2個
• トマト・・・・・・2個
• ニンニク・・・・・1片
• 乾燥ポルチーニ・・3片
• 茄子・・・・・・・1本
• 粉チーズ・・・・・お好みで

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【Recipe-作り方-】 – Spaghetti alla bolonese di melanzane e salsiccia –

1. ポルチーニ茸をコップ1杯のぬるま湯で戻しておく
2. フライパンにオリーブオイルを入れニンニクスライスを加熱
3. 玉ねぎの微塵切りを炒める
4. 挽肉とソーセージを入れ炒める
5. 良く火が通ったところでポルチーニの戻し汁を入れる
6. トマトをざく切りにしたものを加え煮込む
7. パスタの茹で汁を加え煮込む
8. 茄子は輪切りにし油で炒めておく
9. 茹であがったパスタをボロネーゼソースと混ぜ、ナスを加えて完成

★ミーヤのこだわりPOINT☝　（うんちくトークにぜひどうぞ！ワンポイントアドバイス）

• ポルチーニ茸の戻し汁、マジで美味しいですよ！本当に試してほしいですね！
• 軽く煮込む程度でも美味しいですし、じっくり煮込んでもいいですし、この辺りはお好みですね！
• ここに挽肉とソーセージを入れる、、もう美味しいに決まってますよ！
• 必ず赤ワインを一緒に買ってきてくださいね！w

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mi_ya(@mamma.mi_ya)がシェアした投稿 – 2020年 2月月3日午後10時15分PST

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