僕はサラダが大好きです。世の中には色んな美味しいサラダがありますが、このニース風サラダが特に好きです。

ツナとアンチョビと卵、オリーブが味の決め手となり、あとはオリーブオイルをかけるだけのシンプルな手作りサラダですが、この組み合わせでなければ出せない、絶妙なものがあります。見た目も彩り豊かで、食欲をそそるビジュアルなので、ただのサラダではない印象を与えられます。

ただ、このニース風サラダ。　ニースとはフランスの南に位置する都市の名前で、地中海（コートダジュール海岸）を目の前にしたザ・プロヴァンスな場所。このサラダはその都市の名の「ニース風」で、何がニース風なのかというと、ここで豊富に獲れる野菜（オリーブ・トマト・レタス等の生野菜）とマグロ（ツナ）、アンチョビとゆで卵を具材とし、オリーブオイルとビネガーのシンプルなドレッシングで食べるサラダ。

最近では茹でたジャガイモやインゲンなどが入るのもよく見かけますが、厳密には「野菜は生野菜を使う」というのが昔から伝わるニース風サラダの定義のよう。ニースのすぐ近くの都市であるマルセイユは、「ブイヤベース」の発祥であり、その定義は非常に細かいことでも有名。この辺りは都市も料理も有名のためその辺はきちんとしておかないとどんどん培われた文化が薄れてしまう危機感もきっとあるのでしょう。

ニース風サラダの一番の存在感を発揮するツナも、ツナ缶の「ソリッド」という肉のブロック状のものを使うと見た目も華やかで豪華な印象のサラダになるのでお勧めですよ！

【材料】　（2人分）

• ツナ缶・・・・・1缶（ソリッタイプドなければフレーク）
• 卵・・・・・・・1個
• アンチョビ・・・フィレ2枚
• 黒オリーブ・・・適量
• レタス・・・・・好きなだけ
• ミニトマト・・・好きなだけ
• 玉ねぎ・・・・・１/4個
• イタリアンパセリ・適量
• オリーブオイル・適量
• 胡椒・・・・・・適量

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【Recipe】

1. 茹で卵を作る
2. 卵をくし切りにする
3. お皿にレタス・ミニトマト・玉ねぎスライスを盛り付け、その上に卵、刻んだオリーブ、ツナをのせる。
4. ドレッシングは、オリーブオイルに刻んだアンチョビ、胡椒を入れ混ぜサラダにかけて完成

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mi_ya(@mamma.mi_ya)がシェアした投稿 – 2017年 5月月22日午前2時59分PDT

大皿に盛り付けたものを取り分け、白ワインやシャンパンとご一緒に。

窓の外には地中海が見えてくることでしょう！

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