「葱のヴルーテ」とは、葱を小口切りにし油で炒め、鶏がらスープを入れてグツグツ煮詰めてペースト状にしたものです。
そのペーストにお湯を注げば、美味しいスープとなります。それが今回紹介の葱スープです。
生姜の効いた葱の旨みタップリなスープは、体も温まり風邪の予防にもなります！美味しい葱の採れる今の時期におすすめなので、ぜひ作ってみてください。
【材料】（2人分）
- ネギ・・・・・・・1束
- 生姜・・・・・・・1片
- 鶏がらスープの素・小さじ1
- 水・・・・・・・100cc
- オリーブオイル・・・適量
- 塩胡椒・・・・・・・適量
【Recipe】
- ネギを小口切りにし、鍋にオリーブオイルを注ぎ炒める
- ヘラで混ぜながら、すりおろした生姜、鶏がらダシ（顆粒）と水を入れネギがトロトロになるまで煮詰める
- ネギがペースト状になったらヴルーテのできあがり
- ヴルーテにお湯を注ぎスープにする
- 塩胡椒で味を整えネギの細切りを加えて完成
生姜の効いた葱のスープは、体を温め風邪の予防に一役買うことになるでしょう！スープにする前のペースト状のヴルーテは冷凍保存もできるので、いつでも温かいスープが飲みたい時に使えますよ！
