皆さん、モンテマーレって知ってますか？
パスタ屋さんではたまに見かけますが、私は大好きなパスタソースの中の一つです。イタリア語でモンテ＝山、マーレ＝海という意味で、海と山の幸がミックスされたもの。フレッシュトマトも入っているので、あさりなどのシーフードと茸とトマトという、ちょっと欲張りなパスタ。
色んな旨みが重なっているから、とても美味しいパスタソース。アサリのダシや、トマトの旨みが味の決め手になるので特にコンソメなどのダシを加える必要もなく美味しくできます！なのでおうちパスタとしては簡単に本格的な味に作ることができるのでとてもオススメ！
シーフードと茸や野菜を入れればモンテマーレになるので、自分の好きな具材を入れて作れちゃいますね！
ぜひ、ジブンスタイルのモンテマーレ、追求してほしいですね！
【材料】（2人前）
- スパゲッティ1.6mmか1.4mm・・2人分
- アサリ・・・・・・1パック
- シメジ・・・・・・1株
- 平茸またはエリンギ・・1パック
- トマト・・・・・・1個
- ニンニク・・・・・1片
- イタリアンパセリ・適量
- オリーブオイル・・適量
- 塩胡椒・・・・・・適量
- 白ワイン（or水）・1カップ
最大85,000円キャッシュバック！【SoftBank Air】
【Recipe（作り方）】 -Spaghetti mare e monti-
- ニンニクをスライスしオリーブオイルでゆっくり加熱。
- プツプツしてきたところでアサリをフライパンに入れる。
- オイルを馴染ませたら白ワイン（なければ水）を入れ蓋をし蒸し焼き。
- アサリが開いたら一旦取り出す。
- アサリのスープの中に、裂いたシメジ、平茸を入れ加熱。
- パスタを茹でる。（大き目の鍋だったら塩大さじ1程入れる）
- フライパンにパスタの茹で汁（お玉1弱）、オリーブオイル一回しし加熱しかき混ぜソースを乳化させる。
- パスタ茹であがり1分前くらいで細かく刻んだトマトを入れる。
- 茹であがったパスタ、取り出していたアサリを入れ混ぜる。味見して薄かったら塩を入れ調整して完成。
- 仕上げに刻んだイタリアンパセリを散らして完成
★ミーヤのこだわりPOINT☝ （うんちくトークにぜひどうぞ！ワンポイントアドバイス）
- アサリから出たダシにトマトを入れると、ビックリするほど美味しいソースになりますよ！
- コンソメなどの顆粒だしは必要ナシ！
- アサリが開いたら取り出し最後の仕上げで戻しましょう！アサリは加熱し続けると身が小さくなってしまう！
- トマトはギリギリ出来上がりの直前に入れることで、トマトの触感やフレッシュ感も残って美味しい！
- 細かく刻んだイタリアンパセリをやや乱暴に振りかけると、本格派な見た目に仕上がりますw
