私が料理で一番よく作るのが、パスタ。
時には手軽で時には料理の主役にもなり得る、スパゲッティはみんな大好きですね。味も自分の好みによってその時の気分で今日は何にしようかな、なんて考えるのも楽しい。子供の頃に地元のイタリアンレストランで衝撃的に美味しいパスタに出会ったのがこれ。
スパゲッティ プッタネスカ（娼婦風スパゲッティ） この名前の由来は、数々の諸説がありますが、
- 忙しい娼婦が仕事の合間に手早く作って食べていたパスタとか、
- 体力勝負な仕事にとってスタミナをつけるためのものだったとか、
- 娼婦のように刺激的なパスタ。。 などなど。
プッタネスカとはトマトソース、アンチョビ、オリーブ、ケイパーが入り、唐辛子のきいたパスタ。後の具材は海鮮やキノコでも何でも良いらしい。ニンニクが効いたトマトソースに、アンチョビの塩味、シーフードやキノコなどの好きな具材が入って、オリーブやケイパーの大人の香り。。
パスタって、ササッと簡単に作れるのが魅力！中華でいうと、チャーハン？焼きそば？冷蔵庫に入っている適当な具材を使って、あれよあれよといつの間にかパスタができてる。。理想ですね！
【材料】（2人前）
- スパゲッティ1.4mm・・・・・2人分
- トマト缶・・・・・・・・・・1缶
- 水・・・・・・・・・・・・・200cc
- ニンニク・・・・・・・・・・2片
- アンチョビ（フィレ）・・・・2枚
- アサリ水煮・・・・・・・・・1パック
- イカ・・・・・・・・・・・・少量1パック
- ブラックオリーブ（種なし）・適量
- ケイパー・・・・・・・・・・適量
- 唐辛子・・・・・・・・・・・適量
- オリーブオイル・・・・・・・適量
- 塩胡椒・・・・・・・・・・・適量
【Recipe（作り方）】 -Spaghetti alla Puttanesca-
- トマトを煮込む（オリーブオイルでニンニクを炒めトマト缶、水200ccを入れグツグツ煮て酸味が和らぐまで水を足しながら煮込み続ける）
- ニンニク、アンチョビをオリーブオイルで加熱、アサリ、イカを炒め火が通ったら具材を取り出しておく。そこにトマトソースを入れる（お玉2～3位）
- パスタを茹でる。（水に対し1%の塩を入れる 大き目の鍋で大さじ1）
- トマトソースに、オリーブオイルを一回し、パスタのゆで汁お玉一杯を入れ火にかけグルグル混ぜて乳化させる。
- 唐辛子を加え塩胡椒で味を整え刻んだオリーブ、ケイパーを入れて少し加熱しパスタソースの出来上がり。
- 茹であがったパスタ、アサリなどの具材も一緒に戻し和えて完成。
★ミーヤのこだわりPOINT☝ （うんちくトークにぜひどうぞ！ワンポイントアドバイス）
- パスタを得意とする人はこれを知っておくべし！（名前の由来含め）
- パスタの料理名はこういった、職業柄のストーリーが多い！
- 海老やホタテを入れるとより豪華に！
- アサリイカの具材は一度火が通ったら別皿に取り出して、完成間際でソースに絡める（具材に火が入りすぎるのを防止）
- アンチョビ、オリープ、ケイパ等の食材を使いこなし、手早くサッサーっと作るとかっこ良い（と思いますw）
【所要時間】ビールを飲みながら1時間 【難易レベル】★★★☆☆
