寒い日はシチュー。美味しいですよね。

ホワイトシチューとビーフシチュー。

シチューの中でも男っぽいのはビーフシチューですね。なのでまずはこの「ビーフシチュー」をカッコよく作る事を目指していきたいと思います。

使う肉はビーフシチューだけに牛肉ですが、今回使ったのはネックとスジ。

煮込み以外では固くてなかなか使わない部位ですが、これがジックリ煮込まれた時、ホロホロになり味も旨みが凝縮され魅惑のビーフシチューへと変貌を遂げるのです。すね肉やホホ肉などもおすすめです！

出来上がり寸前まで、「本当に美味しくできるのか？」と不安を煽ってきますが、、そこは気長に煮込み続けていきましょう！

ポイントは、初めの肉をとにかくこれでもか！という程焼き付け、肉の旨みを閉じ込めることと、赤ワインを入れてからアルコールを飛ばすためにとにかく煮続ける！ことですかね。

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【材料】（4人分）

• 牛スジ肉・・・200g
• 牛ネック肉・・200g
• ジャガイモ・・4個
• 人参・・・・・2本
• 玉葱・・・・・1個
• トマト缶詰・・1缶
• デミグラスソース・・1缶
• 赤ワイン・・・300cc
• 水・・・・・・500cc
• 小麦粉・・・・適量
• コーンスターチ・・適量

【Recipe】　　

-BEEF Stew-　　　　　

1. スジ肉・ネック肉に塩・胡椒をし、小麦粉をまぶす
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、肉に焦げ目がつくまで焼く
3. 肉を鍋に移し、刻んだ玉ねぎ、人参を入れ炒める
4. デミグラスソース、トマト缶、赤ワイン、水を入れ煮込む
5. 赤ワインのアルコールが飛ぶまでグツグツ煮込む
6. ジャガイモを加えさらに煮込む
7. 味見をし塩で調整
8. とろみが足らなければ水溶きコーンスターチを入れ調整しできあがり

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mi_ya(@mamma.mi_ya)がシェアした投稿 – 2018年12月月31日午前12時19分PST

一緒にペンネなどを茹でておき、お皿に取り分けるときにペンネも添えればお洒落さ倍増ですね！

赤ワインもすすみ楽しいひと時となるのは間違いないでしょう！

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